Bloggarkiv

Radiotips

”För traktering vid radion lämpar sig ingenting bättre än bananer. De äro lätta att hantera, men framför allt förorsakar deras skalning och förtäring inga biljud som inverkar störande på underhållningen. Vid radiokalas får man inte glömma bananer.”
(Ur annons från 1920-talet)

Kräfttider

Augusti är traditionellt kräftsäsong. Att äta kräftor i dill och bära lustiga hattar skiljer sig dock en del från hur man åt kräftor förr. I 1700-talets kokböcker kan man hitta en del oväntade kräftrecept, som vi kanske inte skulle våga prova idag.
Vad sägs om det här receptet på kräftkorv, taget ur Cajsa Wargs kokbok:

Kräftkorvar

”Förväll tre tjog kräftor och rensa allt köttet med det feta utur, hacka det fint och stöt det med äggeröra av 2 ägg. Blöt vetebröd i mjölk, något kräftsmör och annat smör, persilja, peppar, litet muskotblomma, söndergnuggad timjan, litet basilika, salt och 3 rå ägg; när detta är så mycket sött, att det ser helt smidigt ut, stoppas det uti fårtarmar, men icke alldeles fulla, ty då gå de sönder när fyllningen sväller; man knyter för bägge ändarna med en tråd, och korvarna strykas jämna. Låt dem sedan helt sakta koka uti mjölk med en bit smör, och när de äro kokade, tagas de upp och smörjas med kräftsmör runt omkring.

Gör papperslådor i lika storlek med var korv, vilka ock väl smörjas med kräftsmör i botten och på sidorna, lägg sedan korvarna däruti och ställ lådorna på halstret över sakta eld; men korvarna vändas om, att de bliva jämnt stekta, då skäres tråden bort och sedan anrättas på en servett med sina lådor. Dessa korvar bör vara helt korta.”

Lite nyfiken blir man nog allt på hur detta skulle smaka.
Cajsa Wargs ”Hielpreda i hushållningen för unga fruentimmer” utkom första gången 1755 och gavs sedan ut i många senare upplagor.

Jack Daniel’s originalrecept funnet

Av en slump har originalreceptet för bourbonwhiskyn Jack Daniel’s upphittats i Wales.
När affärsmannen Mark Evans gick igenom gamla böcker i familjens samlingar fann han en bok med recept på örtkurer och tips om läkeväxter. Där fanns receptet, som skrivits av hans farfars farmor år 1853. Hennes svåger emigrerade till USA i samma veva, närmare bestämt till Lynchburg, Tennesse, där destilleriet Jack Daniel’s öppnades tre år senare.

Destilleriets tidiga historia är oklar eftersom många viktiga dokument har gått förlorade i eldsvådor.

Telegraph 120617: Original recipe of Jack Daniel’s found in Welsh book on herbal remedies

Spritmuseet har öppnat

Spritmuseum i Stockholm har nu öppnat. Det ligger på Djurgården, nära Vasamuseet och inte långt från Gröna Lund.

Det är ett helt nytt museum som ersätter det gamla Vin- och Sprithistoriska museet, som låg i Vasastan. Här finns både utställningar och underhållning, samt en butik där man bl a kan köpa brännvinskryddor. Man kan också se konstverken i ”The Absolut Art collection”.

Museets permanentutställning ”Spritlandet Sverige” handlar givetvis om svenskarnas komplicerade förhållande till alkohol.

SvD 120524: Alkohol uppåt väggarna

Spritmuseum – museets webbplats

Mat och krig

Mat och krig

Armémuseums årsböcker har alltid ett särskilt tema. 2012 års utgåva heter ”Mat och krig : Armémuseum årsbok 2012” (Armémuseum, 2012) och den är kopplad till en aktuell utställning där – ”Mat för en hel armé”, som öppnas i slutet av maj.

Genom historien har arméernas matförsörjning varit en stor logistisk utmaning. Ibland har detta kunnat avgöra utgången för hela fälttåg. I den här boken finns sju olika artiklar som belyser matproblemet ur skilda synvinklar.

Vi inleder med antiken. Hur löste greker och romare matförsörjningen för sina trupper?
Artikeln ”Svenska flottans livsmedelsproblematik under tre krig” beskriver de problem som svenska flottan stötte på under tre olika krig på 1500-, 1600- och 1700-talen och hur man försökte lösa dem.

Du kan läsa om hur 1600-talskonsten beskriver mat och matlagning i fält, och om hur ryssarna skötta försörjningen under ockupationen av Åland.
Från andra världskriget beskrivs hur Röda armén försörjde civilpersoner i Leningrad under den tyska belägringen, och här finns avslutningsvis en beskrivning av en svensk hjälpaktion för svältande fångar från koncentrationsläger.

De mest kända av skribenterna är Martin Hårdstedt, författare till flera böcker om Napoleontiden, och Richard Tellström, måltidsforskare som bl a medverkat i tv-serien ”Landet brunsås”.

Det här är en intressant och tankeväckande årsbok som berättar om ett ämne vi ibland funderar på men sällan läser om. Boken kan läsas helt fristående från Armémuseums utställning. Rikt illustrerad.

Mat och krig i bibliotekets katalog

200 år gammal konjak till salu

En holländsk samlare säljer nu hela sin samling omfattande 5000 oöppnade spritflaskor, många av dem mycket gamla.
I samlingen ingår världens dyraste konjak, en Brugerolle från 1795 som medföljde Napoleons armé. Konjaken förvaras i en handblåst sexlitersflaska. Enbart den konjaken värderas till ca 1.2 miljoner kronor.

Den som är sugen på att köpa några flaskor måste dock förbinda sig att köpa hela samlingen, som byggts upp under mer än 100 års samlande i samma släkt. Dessutom är säljaren orolig över att någon kanske skulle vilja dricka upp en del av den sällsynta spriten.

”I fear people will drink them. This will be more than a pity. It will be barbaric. Just barbaric.”

Hela samlingen värderas till ca 53 miljoner kronor. Troligen blir det någon rik kinesisk eller rysk samlare som kan tänkas köpa den.

I brittiska The Telegraphs artiklar om detta finns videoklipp att kika på, där samlaren intervjuas och visar upp delar av sin samling.

Telegraph: Most expensive Cognac in the world under auction

Telegraph: 1795 Cognac for sale

 

Njutningsmedel

Paradiset, smaken och förnuftet

Hur kommer det sig att det vid bestämda tidpunkter uppträder nya slags njutningsmedel i Europa? Kaffe, choklad, te och tobak introduceras ungefär vid samma tidsperiod, 1600-talet.
Den frågan ställer sig Wolfgang Schivelbusch i ”Paradiset, smaken och förnuftet”, en bok om njutningsmedlens historia.

Bakom den kanske lite högtravande boktiteln döljer sig en väldigt underhållande historik.

I länder som inte hade några kolonier fick man importera kaffet, vilket ledde till intensiva kampanjer mot denna dryck. I Sverige hade vi kaffeförbud i slutet av 1700-talet. Gustav III lät inrätta särskilda kaffespioner.
Det fanns, inte minst i England, teorier om att kaffet nedsatte sexualdriften, varför drycken rekommenderades till präster och andra som levde i celibat.

På 1600-talet började man inta tobak genom att dricka den. Det var först senare som man kom på att stoppa den i rökpipan.
I boken kan vi också läsa om 1700-talets snuskultur. Snusandet var då en statussymbol för överklassen.

Alkoholen då? Schivelbusch vill lyfta fram bardiskens utveckling som en naturlig följd av industrialismen. Bardisken dyker upp i England under tidigt 1800-tal och accelererar drickandet och möjliggör uppkomsten av hela den moderna krogrörelsen.

En mycket underhållande bok som numera är placerad i bibliotekets bokmagasin. Den har dessutom massor av samtida illustrationer.

Paradiset, smaken och förnuftet i bibliotekets katalog

Tankar om hälsa

Det enda sättet att bevara sin hälsa är att äta det man inte vill, dricka det man inte tycker om och göra det man helst vill slippa.

(Mark Twain, ur ”Following the equator”)

Om vikten av öl

Starka arbetare måste hafwa godt öl, om de skola uthärda; ty utaf watten, Thé och Coffé blifwa de utmärglade.

Alla wattudrickare äro magre, och alla öldrickare fete.

(Carl von Linné: ”Beskrifning om öl”, 1749)

%d bloggare gillar detta: